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Sommer-Salat

Frisch, leicht und vollgepackt mit bunten Aromen bringt dieser Sommer-Salat das Urlaubsgefühl auf den Tisch, ideal zum Grillen, für Picknicks oder als leichtes Mittagessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 g Orzo (Risoni, Kritharaki) Für die Basis des Salats.
  • 250 g Cherry-Tomaten, gewaschen und halbiert Frisch für die Buntheit.
  • 50 g getrocknete Tomaten (in Öl), klein geschnitten Für zusätzlichen Geschmack.
  • 2 P. Mozzarella, in Stücke geschnitten Für Cremigkeit.
  • 100 g Rucola, gewaschen und zerpflückt Für den frischen Geschmack.
Dressing-Zutaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Öl der getrockneten Tomaten Für zusätzlichen Geschmack.
  • 1 TL Balsamico Essig
  • 1 TL Honig Für eine natürliche Süße.
  • 2 EL Wasser Um das Dressing etwas zu verdünnen.
  • 1 Zehe Knoblauch, gepresst Für zusätzlichen Geschmack.
Garnierung
  • 40 g Pinienkerne, geröstet Für zusätzlichen Crunch.
  • frisches Basilikum, zupfen Zum Garnieren.
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Orzo nach Packungsanleitung und lasse sie etwas abkühlen.
  2. Bereite währenddessen die restlichen Zutaten und das Dressing vor.
  3. Röste die Pinienkerne vorsichtig in einer Pfanne und lasse sie abkühlen.
  4. Wasche und halbiere die Cherry-Tomaten.
  5. Schneide die getrockneten Tomaten klein.
  6. Schneide den Mozzarella in Stücke.
  7. Wasche und zupfe den Rucola.
  8. Zupfe das Basilikum klein.
  9. Gib Öl, Essig, Wasser und Honig in ein Gefäß.
  10. Presse die Knoblauchzehe dazu und verrühre alles zu einem Dressing.
  11. Mische die abgekühlten Nudeln mit den restlichen Zutaten (außer den Pinienkernen) in einer Schüssel und würze mit Salz und Pfeffer.
  12. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles gut.
  13. Streue die Pinienkerne über den Salat und lasse ihn vor dem Servieren etwas durchziehen.
  14. Serviere den Salat in bunten Schalen, garniert mit frischen Basilikumblättern.

Notes

Lass den Salat mindestens 15 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Variationen für vegetarische und vegane Optionen sind ebenfalls möglich.