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Rhabarber Sheet Cake

Ein saftiger Rhabarber Sheet Cake, kombiniert mit cremigem Vanillepudding – perfekt für den Nachmittagskaffee!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 400 g Rhabarber Gut abtropfen lassen, um den Kuchen nicht wässrig zu machen.
  • 200 g Mehl Mehl sieben für eine luftige Textur.
  • 150 g Zucker Reduziere den Zucker für eine weniger süße Version.
  • 100 g Butter Kann für eine vegane Variante durch Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 3 Stück Eier Können durch Apfelmus für eine vegane Variante ersetzt werden.
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Milch
Für den Vanillepudding
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  3. Die Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren.
  4. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
  5. Den Teig auf einem Backblech ausstreichen und den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
Vanillepudding zubereiten
  1. Die Milch aufkochen und das Puddingpulver einrühren.
  2. Den Pudding auf den Rhabarber geben und glattstreichen.
Backen
  1. Für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
  2. Abkühlen lassen und servieren.

Notes

Serviere den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur. Mit Schlagsahne, Puderzucker oder frischer Minze garnieren.