Kartoffel-Radieschen-Salat

Ein frischer und knackiger Salat, der die erdige Note von Kartoffeln mit der Schärfe der Radieschen vereint. Ideal für Grillpartys oder als leichter Snack.

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Prep Time 20

Cook Time 20

Total Time 40

Servings: 4 Servierungen

Course: Beilage, Salat

Cuisine: Deutsch

Calories: 250

Ingredients Method Notes

Ingredients

Für den Salat

1.2 kg Kartoffeln (vorzugsweise festkochend) Kartoffeln sollten gleichmäßig groß sein.
1.5 TL Salz (für das Kochwasser)
300 g Radieschen, in Scheiben geschnitten Probiere verschiedene Radieschensorten.
300 g Mini-Salatgurken, in Scheiben geschnitten
5 g Petersilie, gehackt Zum Garnieren.
5 g Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Für das Dressing

2 EL Olivenöl Für das Andünsten der Zwiebeln.
100 g rote Zwiebeln, fein gewürfelt Achte darauf, dass die Zwiebeln glasig, nicht braun werden.
300 ml Gemüsebrühe
1 EL körniger Senf
1 TL Zucker
1.5 TL Salz (für das Dressing)
1 TL Pfeffer
4 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl (für das Dressing)

Method

Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit 1,5 TL Salz in kochendem Wasser in einem großen Topf ca. 20 Minuten garen.
Kartoffeln abgießen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren andünsten.
Gemüsebrühe, Senf und Zucker unterrühren und 5 Minuten kochen lassen. Herd ausschalten.
Salz, Pfeffer, Apfelessig, Olivenöl und gehackte Petersilie untermischen.
Dressing über die Kartoffeln gießen und vermengen. Salat 20 Minuten ziehen lassen.
Radieschen, Gurken, Petersilie und Schnittlauch untermischen und den Kartoffel-Radieschen-Salat servieren.

Notes

Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Kann nicht eingefroren werden. Dressing getrennt halten, bis kurz vor dem Servieren.