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Erdbeertorte

Diese erfrischende Erdbeertorte vereint zarte Biskuitböden mit einer cremigen Quarkfüllung und knackigen Erdbeeren. Ideal für warme Sommerabende oder festliche Anlässe!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Biskuitboden
  • 3 Stück Eier, Größe M Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Feinzucker
  • 0.5 EL Vanillezucker oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • 80 g Mehl
  • 40 g Stärke
  • 0.5 TL Weinstein-Backpulver
Für die Quarkfüllung
  • 500 g Quark (Halbfettstufe)
  • 80 g Zucker
  • 0.5 Stück Zitrone, der Abrieb und etwas Saft davon (ca. 2 TL)
  • 200 g Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnefest
  • 200 g Erdbeeren, fein gewürfelt
Für die Dekoration und den Tortenguss
  • 250 g Erdbeeren, halbiert für den Rand
  • 2 Päckchen Erdbeer-Tortenguss fix (oder roter Tortenguss)
  • 350 ml Wasser
  • 50 ml Erdbeersirup (optional)
  • 150 g Schmand
  • 4 TL San Apart
  • 1 Päckchen Sahnefest
  • 8 Stück Erdbeeren, halbiert und mit Grün Für die Dekoration

Method
 

Vorbereitung
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 24 cm Backform mit Backpapier auslegen. Die Ränder nicht fetten.
  2. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzugeben und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
  3. Die Eigelbe nacheinander unterrühren.
  4. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, über die Eier-Zucker-Masse sieben und sanft unterheben.
  5. Biskuitmasse in der Form glatt verstreichen und 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Füllung
  1. Quark, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren; die steif geschlagene Sahne und Erdbeeren unterheben.
  2. Biskuit auf Tortenplatte legen, mit Tortenring umstellen, Quark-Creme einfüllen und im Kühlschrank kühlen.
Fertigstellung
  1. Tortenguss nach Anleitung zubereiten und auf die Torte gießen.
  2. Sahne mit Sahnefest und Zucker steif schlagen, Schmand unterheben und auf die Torte geben.
  3. Mit Schlagsahne dekorieren und servieren.

Notes

Die Torte bleibt im Kühlschrank frisch für etwa 2-3 Tage. Sie kann jedoch nicht gefroren werden, da der Quark und die Früchte nicht gut vertragen. Du kannst die Torte hervorragend am Vortag vorbereiten.