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Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme und Mandelboden

Ein luftiger Kuchenboden, eine cremige Mascarpone-Creme und frische Erdbeeren machen diesen Erdbeerkuchen zum perfekten Sommerdessert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 servings
Course: Dessert, Kuchen, Sommer
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Kuchenboden
  • 3 pieces Eier
  • 100 g Zucker Kann nach Geschmack angepasst werden.
  • 1 pack Vanillezucker
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 20 g Mehl
  • 1 tsp Backpulver
  • 1 pinch Salz
Für die Mascarpone-Creme
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Sahne Muss steif geschlagen werden.
Für die Dekoration
  • 500 g Erdbeeren Frisch, gewaschen und in Scheiben geschnitten.

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
  2. Schlage die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig.
  3. Füge die gemahlenen Mandeln, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzu und mische alles gut.
  4. Gib den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für ca. 20-25 Minuten.
Fertigstellung
  1. Lass den Boden vollständig auskühlen.
  2. Schlage die Sahne steif und mische sie mit der Mascarpone.
  3. Bestreiche den abgekühlten Boden gleichmäßig mit der Mascarpone-Creme.
  4. Wasche die Erdbeeren, schneide sie in Scheiben und richte sie dekorativ auf der Creme an.
  5. Kühle den Kuchen für mindestens 1 Stunde vor dem Servieren.

Notes

Achte darauf, dass die Sahne wirklich steif geschlagen ist, damit die Creme schön fest wird. Lass den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen, sonst wird die Creme flüssig. Plane mindestens 1 Stunde Kühlzeit ein.