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Bunter Reissalat mit Pesto-Dressing

Ein erfrischender und leckerer bunter Reissalat, der perfekt für Sommergrillabende und als unkompliziertes Mitbringsel geeignet ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran, Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den bunten Reissalat
  • 250 g Basmati Reis
  • 150 g Feta für eine cremige Note
  • 140 g Mais gerne aus der Dose für die schnelle Zubereitung
  • 200 g Kirschtomaten halbiert für Frische
  • 1/2 Stück Gurke gewürfelt
  • 1 Stück Rote Zwiebel fein gehackt
  • 4 EL Olivenöl für den Geschmack
  • 150 g Rotes Pesto für die Würze
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Koche den Reis nach Packungsanleitung und lasse ihn kalt werden.
  2. Schneide den Feta, die Gurke und die rote Zwiebel in kleine Würfel.
  3. Halbiere die Kirschtomaten.
  4. Lass den Mais gut abtropfen.
  5. Gib den Reis, das Gemüse, den Feta, das Olivenöl, das Pesto, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel und vermische alles gut.
  6. Stelle den Salat kalt und schmecke ihn kurz vor dem Servieren nochmal mit Salz ab.

Notes

Bereite den Reis am besten schon einen Tag vorher vor und lasse ihn im Kühlschrank abkühlen. Für mehr Frische kannst du die Gurke vor dem Schneiden entkernen. Serviere den Salat nicht zu früh, um die knackige Textur des Gemüses zu bewahren. Probiere verschiedene Sorten von Pesto, um neue Geschmäcker zu entdecken.