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Bananenbrot Muffins

Saftige und fluffige Bananenbrot Muffins, einfach zuzubereiten und perfekt für Frühstück oder Snack.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: International
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Muffins
  • 3 Stück reife Bananen
  • 2 Stück Eier
  • 150 g griechischer Joghurt oder 30g Proteinpulver Alternative: Proteinpulver
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker oder nach Geschmack
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • Walnüsse, Schokostückchen oder Beeren (nach Wahl) Optional

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech einfetten oder mit Förmchen auslegen.
  2. Die reifen Bananen in einer Schüssel zerdrücken.
  3. Eier und griechischen Joghurt (oder Proteinpulver) hinzufügen und gut vermengen.
  4. In einer separaten Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermengen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  6. Nach Wunsch Walnüsse, Schokostückchen oder Beeren unterheben.
Backen
  1. Den Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen und ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
  2. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Notes

Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind, um die nötige Süße und Feuchtigkeit zu garantieren. Lass die Muffins nach dem Backen in der Form kurz abkühlen, um ein Auseinanderbrechen zu vermeiden.