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Bananenbrot mit Haferflocken und Joghurt

Ein gesundes und leckeres Bananenbrot, ideal für den Start in den Tag, zubereitet mit reifen Bananen, Haferflocken und Joghurt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 Stück
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Bananenbrot-Zutaten
  • 2 Eier 2 Eier
  • 120 g Joghurt (griechischer oder Naturjoghurt) Kann griechischer oder Naturjoghurt sein.
  • 200 g 2 reife Bananen Überreife Bananen sorgen für mehr Süße.
  • 90 ml Ahornsirup Kann durch Honig ersetzt werden.
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 g Haferflocken (feine)
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Vollkornmehl Kann durch Dinkelmehl ersetzt werden.
  • 50 g Kokosraspeln Optional.
  • nach Bedarf ml Milch Falls der Teig zu fest ist.

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen und eine Kastenform ausstreichen oder mit Backpapier auslegen.
  2. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
  3. Eier, Joghurt, Ahornsirup, Vanille und das Bananenmus verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. In einer anderen Schüssel Mehl, Haferflocken und Backpulver vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten esslöffelweise zur flüssigen Masse geben und optional Kokosraspeln unterheben.
  6. Falls der Teig zu fest ist, etwas Milch unterrühren.
  7. Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 35-40 Minuten backen.
  8. Mit der Stäbchenprobe testen, ob das Bananenbrot durchgebacken ist.
  9. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen.

Notes

Serviere dein Bananenbrot mit frischer Obstauswahl, Nussbutter oder Joghurt für einen besonderen Genuss. Das Brot hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage und lässt sich gut einfrieren.